治理餐飲油煙污染

酒樓餐館油煙污染一直是影響城市整體形象的難題，近日，政協組織部分縣政協委員針對縣城餐館油煙污染進行了調研。

　　調研中，委員們針對目前存在的“選址不當；未建設配套的油煙凈化器、油污處理設施”等問題提出建議：一是強化源頭管理。縣環保局、縣工商局、縣*局等部門要加強聯動，新開辦的餐飲服務企業一律要辦理環境影響評價手續，各部門在年審證件時對沒有排污許可證的餐飲企業要求補辦環評手續。

二是狠抓污染治理。參考其他地區的一些成功經驗，探索一種價格合理、運行成本低、處理效果好的油煙治理工藝和措施。三是加強監督管理。縣環境監察執法大隊與工商、*等部門密切配合，切實加強巡查，督促餐飲服務企業安裝油煙凈化器裝置并保證其正常運轉。

一、 酒店廚房油煙污染觸目驚心
　　廚房煙氣主要是指廚房操作產生的熱油煙氣，這些煙氣對人體的危害比香煙對人的危害更為嚴重
　　油煙污染，觸目驚心。有統計顯示，2004 年我國食用油消費量1560 萬噸，預計到2010 年食用油消費量將達到1900 萬噸，這些油在烹飪過程中將產生大量的油煙。據建設部有關負責人介紹，目前我國家庭廚房擁有量已達3 ．5 億多個，并且正以每年1300 萬個廚房的速度遞增。而有關資料顯示，目前國內注冊住宿型酒店和餐飲業法人單位約10 萬個，企業職工食堂約460 ．9 萬個，各類學校食堂約10 萬個。每天排放的油煙，已成大氣污染不容忽視的重要源頭。廚房中產生的油煙它不但會污染廚房空間，而且還可能對毗鄰區域空間的室內環境帶來不良的影響。目前，各大中小城市環保局接到的關于飯店廚房油煙排放影響居民起居生活的投訴事件，也是數之不盡；人們的怨言也是不絕于耳。
　　1.1 飯店廚房油煙的產生：
　　廚房煙氣主要由烹調油煙和燃料燃燒產物組成。
　　烹調油煙是食用油或食物在高溫條件下，發生一系列變化后而形成的。研究表明，烹調油煙是一組混合性污染物，成分極為復雜，有200 ～300 種之多，其中包括揮發性亞硝胺等已知的致突變物和致癌物。在油溫270 度時，從菜油和豆油的油煙中能檢測到微量具有致突變作用的巴豆醛和 丙酮濃縮氣體 等。 同時，在烹調過程中，食物中水分急劇汽化膨脹，部分冷凝成霧，然后與油煙一起形成可見的油煙霧。可見，烹調油煙為食用油及食品在高溫下的揮發物及其冷凝物的氣溶膠水汽，是一組混合性污染物。此外，烹調油煙常帶有一些刺激性氣味。從形態上看，烹調油煙包括可吸入顆粒PM10 和PM2.5 、氣態污染物兩類。
　　而且城市中逐漸出現了以烤羊肉串、烤肉、烤雞翅等為主要營業的燒烤店，它們以焦碳、木炭為燃料，產生大量含塵的油煙氣。這種油煙氣中的油煙霧主要為多環芳烴、硝基芳烴、雜環胺等強烈致癌物質以及焦油、CO 和CO2 等。油煙氣中的塵粒，主要為被氣體帶出的灰粒（即飛灰）及一部分未燃燼的碳粒，其中顆粒直徑小于10 μm 的稱為飄塵，顆粒直徑為10 ～100μm ，可以很快落在地面的稱為落塵。雖然木炭的固定碳的含量較高，但木炭燃燒過程中仍冒黑煙，主要是由于燃料不*燃燒產生的。根據燃料燃燒理論及燃料的成分分析，在實際燃燒過程中要使不*燃燒損失等于零是不可能的。即使可燃質100 燃燼，不可燃質（如灰分、不可燃硫等）依然存在，因此排出的煙塵呈白色。
　　居室內的燃料燃燒產物因燃料的不同及其燃燒*程度的不同而產生的廢氣也不同。燃料燃燒產物主要成分為CO 、NOX 、SO2 與煙塵，均會對環境造成污染。據統計，煤的燃燒產物總計多達數百種化合物，它們主要可以分為以下七大類：碳氧化合物、含氧烴類、多環芳烴、硫氧化合物、氟化物、金屬及非金屬化合物和懸浮顆粒物等。天然氣和液化石油氣屬于清潔燃料，且容易*燃燒，顆粒物少，污染程度較輕，但仍可釋放少量的CO 、CO2 、NOX 、SO2 等污染物，污染室內環境。研究表明，使用不同燃料的廚房產生的燃燒污染物的濃度均值和范圍都不同。

空排放油煙凈化器應用范圍：

加工業0.1-100um微粒油煙處理

蛋糕店/餅干加工廠/餐飲連鎖加工廠……..

餐飲業0.1um以上的微粒均可處理，適用于任何餐廳油煙處理

任何餐館/飯店/牛排店/燒烤店……..

電子加工業/橡膠業/汽車工業……..

飯店油煙凈化器產品的特色：

ISO9001質量體系，九項技術結晶，產品模塊化設計制作，產品品質穩定，可靠性高，機器安裝簡便、維護方便，處理效率高達以上，有效除異味約75，靜電低空排放油煙凈化器單臺處理風量4000-60000ｍ3/ｈ。

 低空排放油煙凈化器的安裝方式：

①立式②臥式③吊裝均可

飯店煙氣油煙凈化器的工作原理：

JYJ-JD型高效靜電低空排放油煙凈化器是在吸收、消化*技術基礎上，應用9項技術，采用靜電、非熱等離子技術組合的復合式處理，油煙氣（含少量有機物）進入凈化器后，利用靜電過濾原理（該靜電過濾網獲*），將大顆粒油粒初濾，經*道處理后的油煙氣進入非熱等離子狀態的無盲區電場，這種低濃度油霧氣的小油霧滴、油氣、有機物在通過無盲區電場時被電離、分解、碳化，經第二道處理后的氣狀帶電粒子，通過第三道處理的高低壓電場時基本被吸附，油霧氣中的有機物通過凈化器時，由于碰到臭氧（O3）的強烈作用而發生反應，故設備具有較好的除油、清煙、去味、殺菌等效果